Индонезийская кухня на острове Флорес

По сравнению с разнообразнейшей кухней королевства Таиланд, в индонезийская кухня не столь радужная. Культа еды здесь нет и готовят индонезийцы (за редким исключением) совсем не так прекрасно как тайцы. Особенно это касается острова Флорес, где в меню деревенского варунга запросто может оказаться один рис и 3-4 добавки к нему. Питались мы в общественных столовых, которые тут называются варунгами. Часто внешне они бывают довольно непрезентабельного вида, но особой антисанитарии при приготовлении пищи мы не заметили. И наши пищеварительные системы тоже! Питаться лучше в тех варунгах, где много местных – это верный знак того что тут вкусно готовят и цены не задирают.

В городе варунги встречаются хаотично то тут то там, тяготея к рынкам, базарчикам, автобусным станциям и прочим скоплениям народа. По дороге они тоже встречаются, но редко, поэтому лучше питаться в городах, не факт что по дороге из пунта А в пункт Б вам встретиться варунг. Узнать их можно по вывескам со словами Warung (столовая), или Makan (еда).

Внутри многих городских столовок обстановка вполне домашняя.

Цены обычно вывешены. Бывает, есть даже меню. А иногда – ни таблички с ценами, ни меню.

Часто встречаются специализированные едальни, или мотоколяски, где готовят баксо – суп из бомж-пакетиков с фрикадельками и яйцом.

Коротко пробежимся по основным индонезийским блюдам, которые широко представлены на Флоресе.

Супы.

Bakso. В его основе лежит обыкновенный бомж-пакет, который заваривают бульоном, или обычной водой. Так же добавляют яйцо (баксо телур), фрикадельки, зелень, чипсы крупук и другие добавки. В зависимости от добавок, баксо называется и стоит по-разному: от 5000 до 12000 рупий ( 15-40 рублей). Мы часто брали баксо на обед. Дешево и сердито.

Mie Ayam. Лапша с куриный бульоном и кусочками курицы. Очень простой и дешевый супчик – 6000-8000 рупий.

Soto. Говяжий или куриный карри-бульон. В бульоне так же может быть лапша и яйцо. Подают с рисом. Очень большое и сытное блюдо. Цена 12000 рупий.

Вторые блюда.

Nasi Ayam — рис с курицей. Курицу тут любят зажаривать до состояния мумии. Подают вместе с карри с овощами. Стоит 14000-20000 рупий. Самое дорогое блюдо на Флоресе.

Nasi Ikan — рис с рыбой. Бывает двух разновидностей: Goreng – жареная до состояния мумии рыба и Bakar – печёная. Второе намного вкуснее. Горен стоит 7000-10000 рупий, бакар – 12000-15000 рупий. Иногда добавляется название вида рыбы, например в Баджаве мы ели отличный Nasi Lelek Bakar – рис с печёным сомом.

Nasi Sayur – рис с овощами. Цена 5000-10000 рупий.

Nasi Campur – рис с различными добавками: овощи, чипсы, маленькие сушеные рыбки, лапша. Цена 8000-10000 рупий.

Mie Goreng – жареные бомж-пакетики с овощами. 10000 рупий.

Kwetiau Goreng – аналога тайского пад тая, встречен только в Ларантуке. 10000 рупий.

Gado-Gado – довольно интересное блюдо, представляющее собой смесь варёных и сырых овощей с арахисовым соусом. Иногда добавляется яйцо, жареный арахис, крупук. Цена 8000-10000 рупий.

Cap-Cay – тушеные овощи, цена 10000-12000 рупий.

Somay – фрикадельки с овощами. Цена 10000 рупий.

Вода.

При заказе любого блюда вам приносят кружку кипячёной воды (Air Pute), либо вы сами её наливаете из стоящих на столах кувшинов. Изредка в варунгах есть бутилированная вода.

Кофе.

Я не любитель кофе, но тут он действительно очень хорош! И цены радуют: 3000-4000 рупий за чашку.